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2013年3月29日 星期五

雪玉飄紅(私房菜,烹飪教學影片)

快速且簡便的菜餚,不需動到鍋子、爐具。

影片示範:641
雪玉飄紅
雪玉飄紅

主食材:
白蘿蔔
副食材:辣椒一根
蔥半根
蒜瓣二瓣
調味料:鹽少許
糖少許
白麻油少許

說明:
  1. 這是一道以刀工為主的涼拌菜,切的越薄越好。
  2. 切的越薄越能吃出清脆。
  3. 白蘿蔔選購時別注重外表,有裂痕的最好,有裂痕表示內部甜分夠,所以才會裂開。

準備事項:
  1. 白蘿蔔買回來後入冰箱冷藏兩個小時以上。
  2. 冷藏前頂多只要清洗外皮就好,千萬不要先削皮。
  3. 如果先削皮則會失去甘甜清脆的口感。

製作步驟:
  1. 白蘿蔔削去外皮。
  2. 白蘿蔔切片,越薄越好,最好不要超過3mm。
  3. 白蘿蔔置入碗內備用。
  4. 辣椒切丁,如果不敢吃辣者可去籽。切前記得留尾段一小段備用,切好置入放白蘿蔔的碗內。
  5. 蔥切丁,同上述一樣也留一小段,切好置入放白蘿蔔的碗內。
  6. 蒜瓣切丁,,切好置入放白蘿蔔的碗內。
  7. 調味料(鹽少許、糖少許、白麻油少許)放入碗內一起攪拌。
  8. 攪拌好後倒於盤子。
  9. 先前的蔥段雕花,放於盤上裝飾,中心放入先前的辣椒尾。
後記:白蘿蔔也可以換成山藥。

私房菜做菜教學影片:
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